Однако в случае биологически активных структур не ясно, какие
их особенности ответственны за изменение состояния в поле низкоча-
стотных акустических колебаний. Для более детального эксперимен-
тального изучения в качестве модельной взята система иод–крахмал.
Этот выбор обусловлен следующими причинами.
1. Амилоиодин с 1940–1941 гг. известен как активный медицинский
препарат [9] широкого применения.
2. Низкочастотные колебания оказывают на эти соединения, как и
на биохимические системы организма человека, отрицательное воз-
действие — комплексы дестабилизируются.
3. Комплексы амилоиодин и амилопектоиодин построены по типу
клатратов, и их можно рассматривать как модели биокатализаторов,
где коферментом представляется иод, а апоферментом — гомополиса-
хариды, составляющие крахмал: амилопектин и амилоза.
4. Особенности исследуемой системы позволяют одновременно
наблюдать за двумя одинаковыми по составу, но различающимися
по структуре соединениями, образованными иодом, соответственно,
с амилозой и амилопектином.
Реакции клатратов на внешние воздействия оценивали по опти-
ческим спектрам, различающимся в видимой области. Иод при вне-
дрении внутрь двойной спирали амилозы дает клатратный комплекс
сине-фиолетового цвета с максимумом поглощения на длине волны
620–680 нм. Измерения оптической плотности проводили с использо-
ванием фильтра на длине волны
λ
= 670
нм. Разветвленная структура
амилопектина образует сферолит шарообразной формы и при адсорб-
ции иода возникает комплекс красно-фиолетового цвета с максимумом
поглощения при 520–555 нм. Оптическую плотность раствора амило-
пектоиодина определяли с фильтром на длине врлны
λ
= 540
нм.
Экспериментально найдено (рисунок), что в поле акустических
воздействий равновесие в растворах при образовании клатратов уста-
навливается в течение 10 мин. Для исследуемых соединений (амило-
иодина и амилопектоиодина) определена экстремальная зависимость
изменения оптической плотности от частоты внешнего воздействия и
установлены частоты 10–20 Гц, вызывающие максимальное изменение
оптической плотности водных растворов амилоиодина и амилопекто-
иодина.
Известно, что при нагревании иод-крахмальных комплексов их
окраска исчезает, но при охлаждении появляется вновь. В поле аку-
стических колебаний, в отличие от действия температурного фактора,
окраска растворов исчезает необратимо и после прекращения воздей-
ствий цвет клатратов не восстанавливается. Экспериментально опре-
делено, что процессы образования и дестабилизации амилоиодина и
ISSN 1812-3368. Вестник МГТУ им. Н.Э. Баумана. Сер. “Естественные науки”. 2012. № 4
55
