Термически обратимое равновесие в системе йод-крахмал

1 / 9

ОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ
УДК 534.23:541.124
ТЕРМИЧЕСКИ ОБРАТИМОЕ РАВНОВЕСИЕ
В СИСТЕМЕ ЙОД – КРАХМАЛ
Г.Н. Фадеев, В.В. Синкевич, Н.А. Богатов
МГТУ им. Н.Э. Баумана, Москва, Российская Федерация
e-mail:
Исследован термически обратимый процесс образования йодкрахмального ком-
плекса синего цвета. Приведены результаты экспериментов, которые позво-
ляют количественно оценить кинетические параметры этого термически
обратимого равновесия. Обнаружено различие в кинетике превращений ком-
понентов системы — йодсодержащих клатратных соединений амилоиодина
и амилопектоиодина — при воздействии температуры. Установлено, что рас-
твор амилоиодина теряет цвет быстрее, чем раствор амилопектоидина.
Определены параметры термически обратимого процесса для амилоиодина,
амилопектоидоина и йодкрахмального комплекса: константы скорости; энер-
гии активации; температурные коэффициенты. Обнаружен факт неполного
восстановления цвета раствора амилопектоиодина при охлаждении. Пред-
ложено объяснение различного поведения отдельных компонентов системы и
йодкрахмального комплекса в целом.
Ключевые слова : термическое воздействие, йодсодержащие клатраты, амилоио-
дин, амилопектоиодин, константы скорости, энергия активации, температурный
коэффициент.
THERMALLY REVERSIBLE BALANCE
IN IODINE – STARCH SYSTEM
G.N. Fadeev, V.V. Sinkevich, N.A. Bogatov
Bauman Moscow State Technical University, Moscow, Russian Federation
e-mail:
Thermally reversible process of forming the iodine–starch complex its blue color
is investigated. Results of experiments which allow estimating quantitative kinetic
parameters of this thermally reversible equilibrium are given. The difference
in the transformation kinetics of system components: iodine-containing clathrate
compounds, amyloiodine and amylopektoiodine is detected upon exposure to
temperature. It has been found that the solution of amyloiodine change its color
more quickly in contrast using amylopektoiodine. The parameters of the thermally
reversible process: rate constants, activation energy and temperature coefficients
were determined for amyloiodine, amylopektoiodine and iodine-starch complex. The
fact of incomplete color restoration upon cooling for amylopektoiodine solution was
detected. An explanation the different behavior for the individual components of the
system and integrating iodine – starch complex was suggested.
Keywords: thermal effects, iodine-containing clathrates, amyloiodine,
amylopektoiodine, rate constants, activation energy, temperature coefficient.
Задачи исследования. Эндотермический и обратимый процессы
образования йодкрахмального комплекса синего цвета известны с
ISSN 1812-3368. Вестник МГТУ им. Н.Э. Баумана. Сер. “Естественные науки”. 2015. № 2 125