7 / 9
восстановление цвета клатратного соединения зависит от температуры
воздействия. Чем выше температура нагрева, тем меньше оптическая
плотность раствора, охлажденного до стандартной температуры.
Обсуждение результатов.
Согласно полученным эксперименталь-
ным данным, клатратные комплексы амилоиодин и амилопектоиодин,
образованные йодом с амилозой и амилопектином, неодинаково ре-
агируют на термическое воздействие. Как следует из сопоставления
констант скоростей, амилоиодин более чувствителен к повышению
температуры. Повышение температуры с 25 до 45
◦
С на порядок увели-
чивает константу скорости термического превращения амилоиодина.
В случае амилопектоиодина возрастание констант скорости гораздо
меньше.
Причина установленного выше факта может заключаться в раз-
личном состоянии йода, адсорбированного на амилозе и амилопек-
тине. Значения энергии активации термического обесцвечивания (см.
таблицу) клатратных соединений заметно различаются. Установлено,
что цвет амилоиодина и амилопектоиодина восстанавливается не оди-
наково. Восстановление цвета амилопектоиодина происходит в более
полной мере, чем у амилоиодина. На восстановлении цвета йодкрах-
мального комплекса влияет метод его приготовления, определяющий
повышенное содержание того или иного клатратного соединения.
ЛИТЕРАТУРА
1.
Bailey R.W.
Oligosaccharides. N.Y.: The Macmillan Company, 1965.
2.
Кертман Л.
Качественный химический полумикроанализ; пер. с англ. М.-Л.:
Гос. науч.-техн. изд-во хим. лит. 1949. С. 218–219.
3.
Большой
энциклопедический словарь. Химия. М.: Большая Российская энци-
клопедия, 2000. С. 223–224.
4.
Мохнач В.О.
Синий йод. СПб.: Наука. 1994. С. 145–157.
5.
Болдырев В.С., Синкевич В.В., Поварнина К.В.
Звукохимическая реакция гидро-
лиза йода // Молодежный научно-технический вестник. 2013. № 2. C. 25 [Элек-
тронное издание] URL:
http://sntbul.ru/doc/555220(дата обращения: 27.08.2013).
6.
Маргулис М.А.
Основы звукохимии. М.: Высш. шк., 1984. 272 c.
7.
Маргулис М.А.
,
Грундель Л.М.
Исследование физико-химических процес-
сов, проходящих под действием низкочастотных акустических колебаний. II.
Физико-химические эффекты, обусловленные пульсацией газовых пузырьков
на низких звуковых частотах // Журнал физ. химии. 1982. Т. 56. № 8. С. 1941–
1945.
8.
Фадеев Г.Н
.,
Болдырев В.С., Ермолаева В.И.
Биологически активные клатраты
амилоиодин и амилопектоиодин в поле низкочастотных акустических воздей-
ствий // ДАН. 2012. Т. 446. № 4. С. 466–470.
9.
Клатратные
комплексы йод – крахмал в поле низкочастотных акустических
воздействий / Г.Н. Фадеев, В.С. Болдырев, В.И. Ермолаева, Н.М. Елисеева //
Журнал физ. химии. 2013. Т. 87. № 1. С. 40–46.
10.
Ленинджер А.
Биохимия. М.: Мир, 1976. С. 255–270.
ISSN 1812-3368. Вестник МГТУ им. Н.Э. Баумана. Сер. “Естественные науки”. 2015. № 2
131